Poteng – Jaje Tujak, Kuliner Asli Khas Lombok yang Jarang di Ketahui
Jaje Tujak adalah kuliner yang terbilang sangat jarang di ketahui oleh wisatawan, dan biasanya juga hanya ada pada saat perayaan-perayaan tertentu seperti perayaan adat atau hari raya Idul fitri/Adha.
Secara harfiah Jaje Tujak berasal dari bahasa Sasak yang berarti Jaje (Jajan) dan Tujak (ditumbuk), jadi sederhana adalah jajan yang proses pembuatannya dengan cara di tumbuk menggunakan alat pemukul jajan. Jaje Tujak ini memiliki 2 bagian penting antara lain Jaje Jujak dan Poteng sebagai penambah rasa nikmat Jaje Tujak tersebut.
Proses pembuatan jajan ini terbilang cukup mudah dan tidak rumit, berbahan dasar dari ketan dan kelapa, kemudian ketan tersebut di rendam beberapa menit dan di angkat kemudian di campur dengan kelapa yang sudah di parut, dan di kukus hingga matang jadilah.
Setelah di kukus kemudian diangkat dan di tumbuk hingga lembut dan menyatu, inilah yang kita sebut sebagai Jaje Tujak, setelah lembut, kini saatnya membuat bagian kedua yaitu Poteng.
Poteng adalah ketan yang di kukus tanpa kelapa, proses pembuatannya tidak berbeda jauh dari jaje tujak, hanya ada beberapa proses yang berbeda, poteng ini sendiri tidak di buat seperti jaje tujak yang di tumbuk, hanya setelah di kukus ketan tersebut di dinginkan dan di berikan ragi atau di campur dengan menggunakan tape dan di diamkan hingga kurang lebih 2 hari.
Biasanya proses membuatnya terlebih dahulu membuat poteng tersebut setelah 1 hari baru kemudian membuat jaje tujak agar kualitas rasanya terjaga. Setelah jadi jaje tujak dan poteng tersebut di makan bersamaan hingga menciptakan campuran yang lezat di mulut.
Jajan ini biasanya hanya bisa di pesan sebelum di bawa untuk di jadikan oleh – oleh, karena sifat alaminya yang tidak tahan lama. Jadi untuk wisatawan yang minat merasakan jajan khas Lombok tersebut, bisa langsung memesan di toko – toko yang menyediakan pemesanan jajan khas Lombok.
Stay tune bersama Gadiza Lombok ya, untuk update info unik seputar Lombok dan wisata menarik lainnya.
Leave a Reply
Your email is safe with us.